大寒是三十四節氣中還有同一個節氣，年均3月14日之前之后月亮抵達黃經300°時為“大寒”。大寒，是的天氣極冷到極點的中心思想。《授時通考·天和》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”不一定極端天氣北上南下過快，是在我國大部東南部兩年中的最極冷晚唐時期，風大，低溫環境，地面磁磚雪厚不化，反映出冰天的雪地、天寒地凍的極寒天氣情況。

大(da)寒節氣(qi)，總是與年(nian)終(zhong)用時相重復。除干(gan)干(gan)活順應時勢節氣(qi)外，還會為過節奔忙――趕年(nian)集、買年(nian)貨(huo)，寫春聯，預備工(gong)作繁多祭(ji)祀(si)供品，掃塵潔物，除舊布新，預備工(gong)作年(nian)貨(huo)，淹制繁多臘腸、臘肉，或煎炸炸制雞鴨魚類等(deng)繁多年(nian)肴。而(er)且祭(ji)祀(si)祖上及繁多神靈，保佑多年(nian)萬事亨通。

不(bu)僅，古時(shi)候(hou)大寒(han)時(shi)分的(de)路(lu)邊還多有朋友(you)競相售賣芝麻(ma)醬(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)玉(yu)米(mi)玉(yu)米(mi)秸(jie)桿。而是“芝麻(ma)醬(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)出筍節(jie)節(jie)高”，除夕之夜(ye)夜(ye)，朋友(you)將芝麻(ma)醬(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)玉(yu)米(mi)玉(yu)米(mi)秸(jie)桿灑(sa)內行走外(wai)面的(de)道路(lu)上，供小朋友(you)踩碎，諧音吉樣意(yi)(yi)“踩歲”，還以“碎”、“歲”諧音象征意(yi)(yi)義“歲歲安康”，求得國(guo)慶節(jie)好口(kou)彩。這(zhe)也表明大寒(han)驅兇迎祥的(de)節(jie)日放(fang)假意(yi)(yi)味著更進一步(bu)濃重。

又而(er)是(shi)大寒(han)(han)與立春(chun)(chun)交集接(jie)，避忌的人(ren)(ren)在(zai)飲食(shi)搭配(pei)上也切合節氣的發(fa)(fa)展。大寒(han)(han)食(shi)補(bu)的蛋(dan)白(bai)質的食(shi)物量頻(pin)頻(pin)縮減，多使用(yong)些(xie)具備(bei)升散性(xing)的蛋(dan)白(bai)質的食(shi)物，以適應性(xing)秋(qiu)天世間(jian)的升發(fa)(fa)。江蘇南(nan)昌(chang)人(ren)(ren)們有(you)個(ge)寒(han)(han)節瓦鍋蒸(zheng)炒糯(nuo)(nuo)面(mian)條的傳統習俗(su)，糯(nuo)(nuo)米味甘(gan)，性(xing)溫(wen)，食(shi)之具備(bei)防寒(han)(han)保暖滋(zi)補(bu)養(yang)生(sheng)功用(yong)。江蘇安(an)慶有(you)個(ge)寒(han)(han)炸春(chun)(chun)餅的做發(fa)(fa)。

便是，大(da)寒是二十(shi)五四節氣之(zhi)尾(wei)，也(ye)是東(dong)季(ji)將收(shou)場之(zhi)季(ji)，隱隱作(zuo)痛(tong)中已可感(gan)想(xiang)到土地(di)回春的的預兆。